Europäische Messer

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Europäisch geschliffene Messer haben immer einen Schleifwinkel von 20 Grad pro Seite. Das bedeutet, dass sie eine viel schärfere Schneide als ungeschliffene Messer haben und du somit auch viel einfacher und schneller damit schneidest. Europäische Messer erkennst du an der typischen Verdickung der Klinge und am Griff. Sie wird auch als „Kropf“ bezeichnet. Der Kropf schützt deine Finger, sodass du dein Gemüse sicher schneiden kannst. Der relativ weiche Stahl macht das Wetzen eines europäisch geschliffenen Messers einfach. Hierfür verwendest du üblicherweise einen Wetzstahl. Ein keramischer Wetzstahl ist nicht nötig.